【生活中潜在的危险】广州酒店为抵“寒冬” 五星级美食平价揽民


发布时间:2021-03-05 03:03:45 阅读量:28122 作者:嘉珂

薄利多销拓新市场所需生活中潜在的危险

到五星级酒店吃饭,不用支付茶位费,人均消费仅48元,还有免费糕点、水果糖水任食?如此平价的享受并非天方夜谭,在广州确有一众五星级酒店为刺激消费,推出了这一最新促销政策。

业内人士指出,这一现象预示着受金融危机影响,广州餐饮业“寒冬”已经到来。在全市餐饮市场萎缩的现状下,中高低档酒楼、连锁快餐业纷纷降价促销,就连五星级酒店也推平价菜揽客,以期争抢市场份额。但对于五星级酒楼竞相争分平价市场一杯羹的做法,业内评价却是褒贬不一。

三口人4道菜144元搞掂

昨日晚饭时间,记者来到东方宾馆8楼中餐厅,只见餐厅里人头攒动,刚等到餐位的黄先生一家三口,正在研究新菜谱。黄先生自称是该餐厅的常客,每周末都会领着妻儿前来吃晚饭。“不用付茶位费了!连白饭都送了。”黄先生指着新菜谱下方的说明,惊喜地告诉记者。

黄先生透露,按照酒店新推的优惠套餐的收费标准,人均消费48元,三人同行就是144元,可以点4道菜,“原来点一道招牌乌骨鸡都不止144元,现在144元不仅能吃到餐厅最贵的乌骨鸡这道菜,还能再点多两道荤菜、一道素菜,吃饱后还有广式点心、水果、糖水免费任食。”精明的黄太太也在一旁大叹“确实很抵食”。黄太太向记者算了笔账,自己昨晚的这餐饭,要是放在一个月前,总价可达486元,“平价套餐的价格,还不到原价的三分之一”。

无独有偶,记者连日来的调查发现,包括中国大酒店、白天鹅宾馆、广东国际大酒店在内的广州市多家五星级酒店也竞相推出了类似的餐饮优惠套餐。

在广东国际大酒店三楼餐厅,记者发现,其推出的“五星级酒店做平价菜”最低消费20元的促销套餐,更是吸引了周边的上班族前来消费,“午饭后免费送糖水,晚餐免费送水果,跟街边大排档、快餐店一个价,但环境、出品却是五星级水准。”在环市东路友谊商业大厦上班的白领吴小姐说。

降价原因

商务宴请减少星级酒店目光瞄准国内

“五星级酒店做平价菜”吸引了很多客人,“以前有的餐厅只有20来位客人,现在常常有200~300位,客源足足增长了10倍多。周边的上班族已经把这里当作自己单位的饭堂了。”一家被访的五星级酒店餐饮部负责人眉开眼笑。

东方宾馆中餐部副经理陈桂萍向记者道出了高星级酒店放低身段做起平价菜的内幕。据介绍,以往广州的高星级酒店大多看重海外、欧美客人以及交易会客商的客源市场,但由于今年下半年金融危机,令海外市场环境急剧下挫,加上交易会移师琶洲,令像东方宾馆这样盘踞在老展馆周边的高星级酒店,商务宴请的数量急剧减少。

与此同时,广州乃至国内的经济环境相对较稳定,国内消费力仍强劲,只是国内消费者对高星级酒店向来有一种距离感,认为高星级酒店的价位“高不胜寒”,因此鲜少走进这些高星级酒店吃饭、住店,因此以“平价菜”、“特惠套房”等促销形式,不仅可以把大量国内消费者吸引过来,而且“价钱合理,环境高档,出品好吃”作为五星级酒店笼络客源的三大法宝,令得“平价菜”不仅没有亏本,还赚了人气,造了口碑,薄利多销,反而增加了利润。“客人多了,酒店的资源包括空调、人工等成本也不会浪费。”陈桂萍说。

对于出品降格的质疑,东方宾馆中餐部厨师长潘永强解释说,平价菜选料都是要求严格的高级接待宴会用料裁改剩下的优质原材料,厨师也是宾馆做宴会菜的大厨,出品质量绝对不会差。

食品原料价格有所回落

餐饮市场从“涨声一片”到“四面降歌”,业内人士指出,这一变化与近期猪肉、食用油等部分食品原料价格回落的关系密切。

据了解,今年前10个月,由于物价持续上涨,包括洋快餐麦当劳、肯德基、广州本地快餐以及市内中高低档餐饮食肆先后实施多轮涨价。但是10月份以来,国内食品原材料价格回落明显,CPI增幅也连连下降。刚刚出炉的11月份居民消费价格总水平增幅(CPI)在10月份下行的基础上再次下降0.8%,其中猪肉价格下降9.3%、鲜蛋价格下降4.8%、鲜菜价格下降2.1%、油脂价格下降0.1%。

餐饮界资深人士

五星酒店应走优质优价之路

昨日,记者采访一位餐饮界资深人士、广州一老字号酒家总厨,该总厨就直言“不赞同这一做法”。他向记者分析指出,五星级酒店在其常客心里有着“不是一般市民能消费得起”的消费优越感,这些常客认为到五星级酒店消费是地位和身份的象征,这正是他们愿意花更多的钱到五星级酒店的餐厅吃顿家常便饭的原因所在。

“五星级酒店做平价菜”的促销政策,虽然可以改善五星级“中餐客源不满员”的状况,但同时较为低廉的价格也令常客“失了身份”,而导致这些稳定客源的流失生活中潜在的危险。

该人士认同市内个别五星级酒店坚持不做平价菜的做法,认为五星级酒店没有必要与普通酒店、平价快餐店争夺平价餐饮市场的市场份额。他担心,五星级酒店的这一低成本运作很难坚守高品质的出品,“平价只能是权宜之计,最终还是要走优质优价之路”。

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中洋快餐变相降价自保

记者调查发现,此前一直“涨声不断”的两大洋快餐巨头,最近也悄然降价,以期保住平价市场的“霸主”地位生活中潜在的危险。

“麦当劳降价了,优惠午餐最大降三成!”昨日中午,记者在烈士陵园附近的麦当劳餐厅门前看到,一位派发该餐厅优惠券的促销员,正在卖力地吆喝,并向途经路人的手里塞优惠单。记者进入餐厅看到,售价仅16.5元、18.5元的“超值午餐”,确实与其户外广告宣称的“比十年前的套餐价格还低”吻合。

与此同时,肯德基目前正在派发的新年优惠券和早餐优惠券亦显示,产品组合的最高优惠幅度达到6.4折。据悉,原价11元的“6块上校鸡块”优惠期间仅售7元;原价15元的“2块原味鸡”促销价仅为10元。

此外,广州本地快餐的“高位”价格也开始松动。国内最大的中式快餐连锁企业“真功夫”从10月下旬起就开始了促销活动,单品优惠力度在1~3元。都城、一日三餐等快餐连锁企业亦制定了调价计划。其中,都城快餐的调价幅度在0.5~1元之间,降幅接近一成。

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网友评论:

来自都匀的网友说:评论时间:2021-03-05

祝你遇到那个人,让你看一眼就不再想要别的人。再不济的话,祝你遇到一个人,你兜兜转转一圈回来,发现最好的还是他,刚好他还在等你。回复


来自桐城的网友说:评论时间:2021-03-05

生命纯属偶然,所以每个生命都要依恋另一个生命,相依为命,结伴而行。 生命纯属偶然,所以每个生命都不属于另一个生命,像一阵风,无牵无挂。回复


来自双流县的网友说:评论时间:2021-03-05

很多人说的恋爱只是心动,心动不算是恋爱,心定了才算恋爱了。回复


来自韩城的网友说:评论时间:2021-03-05

世事往往如此,想回头也已经来不及,即使你肯沦为劣马,不一定有回头草在等着你。回复


来自蛟河的网友说:评论时间:2021-03-05

如果有人愿对你好,就别折腾好好过吧,世上没十全十美的人,一个人能对你好就已很难得。如果有人从最穷时跟着你,就别贪心了,无论发达成什么样,都守着人家过吧。我们经历过的人再多,最后能陪在你病床前的也只有一个。人生到老方知唯一。不折腾,不贪心,才是一辈子。回复


来自铜川的网友说:评论时间:2021-03-04

带着曾经的梦中幻想,告别昨日的紧张彷徨,新的一天要大踏步迈向前方。回复


来自东港的网友说:评论时间:2021-03-04

我们一过了做孩子的日子就掉了会飞的本领。回复


来自高邮的网友说:评论时间:2021-03-04

听说,真正的闺蜜应该是这样的:互损不会翻脸,出钱不会计较,地位不分高低,成功无需巴结,失败不会离去。回复


来自双鸭山的网友说:评论时间:2021-03-03

我不屑与任何一个人去争。爱我的,不用争。不爱的,争来也没用。任何事情,总有答案。与其烦恼,不如顺其自然。回复


来自虎林的网友说:评论时间:2021-03-03

「数大」便是美,碧绿的山坡前几千隻绵羊,挨成一片的雪绒,是美;一天的繁星,千万隻闪亮的眼神,从无极的蓝空中下窥大地,是美;泰山顶上的云海,巨万的云峰在晨光里静定著,是美;大海万顷的波浪,戴著各式的白帽,在日光里动盪著,起落著,是美;爱尔兰附近的那个「羽毛岛」上栖著几千万的飞禽,夕阳西沉时只见一个「羽化」的大空,只是万鸟齐鸣的大声,是美。回复


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